陕西谷物代餐粉代加工哪家好

“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。
谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实

谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。
例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。
谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。
尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。
玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。
因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。
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谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。
大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。
胚芽油中含有较多的维生素E，有抗氧化作用。

谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。
谷类的淀粉按其分子结构分为直链淀粉和支链淀粉两种，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差别，以及在不同谷类中所占的不同比例，就直接影响它们的加工特点与食用风味。
谷类碳水化物的利用率较高。
在90%以上，是人体热能堆经济的来源。

谷类是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。
小米、玉米中含有胡萝卜素。
谷类胚芽中含有较多量的维生素E，这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。
因此，精白米、面中维生素含量很少。